Dans un saladier, versez le beurre mou, la farine, la cassonade, la poudre d'amandes et une grosse pincée de sel puis mélangez à la fourchette. Formez un gros sablé et mettez le au réfrigérateur pour 20 minutes.
Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante.
Pendant ce temps, épluchez la rhubarbe et découpez la en dés. Mettez le beurre à fondre dans une casserole puis ajoutez la rhubarbe et le sucre et caramélisez ce mélange sur feu vif en remuant régulièrement.
Versez la rhubarbe dans un plat à four, et couvrez la de pâte à crumble émiettée. Enfournez pour 30 minutes. Le crumble doit être bien doré. Servez tiède.