Dans un cul de poule, ou au robot, crémez le beurre pommade avec le sucre glace et le sel.
Ajoutez l'oeuf entier et fouettez vivement.
Ajoutez la farine en une fois et mélangez juste assez pour que la pâte forme une boule.Posez la boule de pâte sur le plan de travail et frasez la. Ce geste consiste à écraser la pâte avec le plat de la main en la poussant vers l'avant. Faites le 3 fois pour incorporer les petits morceaux de beurre qui n'auraient éventuellement pas été amalgamés.
Filmez la boule de pâte au contact et réservez 30 minutes au réfrigérateur.
Préparez la crème amandine à la pistache
Dans un cul de poule, mélangez vivement le beurre pommade et le sucre en poudre.Ajoutez l'oeuf et mélangez à nouveau.
Ajoutez enfin la poudre d'amandes et la pâte de pistache et mélangez pour obtenir une crème homogène.Ne mélangez pas trop vivement. Si vous incorporez trop d'air, la crème va gonfler à la cuisson et déborder du cercle.Réservez.
Montage et cuisson de la tarte abricots pistache
Préchauffez le four à 170° (th5/6) chaleur tournante et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.Graissez l'intérieur d'un cercle de 22cm de diamètre et foncez le avec la pâte sucrée.
Versez la crème à la pistache sur le fond de tarte et disposez harmonieusement les oreillons d'abricots sur la crème.
Enfournez pour 40 minutes de cuisson.
Si vous le souhaitez, vous pouvez faire briller votre tarte en appliquant au pinceau une fine couche de nappage neutre à la sortie du four.Décerclez délicatement et laissez refroidir à température ambiante.