Réduisez les spéculoos en une poudre fine, faites fondre le beurre et mélangez les deux ingrédients pour obtenir une pâte homogène.
Répartissez la pâte de spéculoos dans des cercles à tarte de 8cm de diamètre et réfrigérez pour 1h. Le biscuit doit s'être solidifié.
Décerclez les biscuits spéculoos et pochez le lime curd dessus.
Démoulez les dômes fraise congelées et posez les sur les biscuits.
Pour la décoration, j'ai utilisé une bombe velours rose.
Au bain-marie, faites chauffer votre bombe velours jusqu'à ce qu'elle atteigne les 45°
Secouez énergiquement la bombe, vous devez entendre la boule bouger à l'intérieur.
À l'extérieur si possible, et dans le sens du vent de préférence, vaporisez vos demi-sphères avec la bombe velours en la maintenant à 20cm de distance. Recouvrez toute la surface des gâteaux.
Si vous n'avez pas la possibilité de sortir pour bomber vos demi-sphères, vous pouvez le faire à l'intérieur d'un carton posé sur la tranche ou, pourquoi pas, dans votre lave vaisselle vide et propre bien sûr.
Laissez vos demi-sphères décongeler au réfrigérateur et sortez les 5 minutes avant de les servir.