Préparez la pâte feuilletée ou utilisez une pâte feuilletée pur beurre
Foncez un cercle de 18cm de diamètre avec la pâte feuilletée.Réservez au réfrigérateur.
Préparez l'appareil à flan
Dans un cul de poule, fouettez les oeufs et le sucre en poudre pour les faire blanchir.Ajoutez la maïzena et mélangez vivement en veillant à ne pas faire de grumeaux.
Dans une casserole, faites bouillir le lait puis ajoutez les gousses de vanille entières et mixez avec un mixeur plongeant.
Versez le lait chaud sur les oeufs tout en remuant vivement.Reversez le tout dans la casserole et faites cuire en remuant constamment, jusqu'à ébullition.
Hors du feu, ajoutez le beurre puis le mascarpone et lissez la crème au mixeur plongeant.
Cuisson du flan pâtissier
Préchauffez le four à 190° (th6/7) chaleur tournante et posez le cercle sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Versez l'appareil à flan dans le cercle en vous arrêtant à un centimètre du bord (moins haut que sur ma photo).En cuisant le flan va gonfler et risquerait de déborder... c'est du vécu !
Enfournez le flan pour 50 minutes de cuisson.Surveillez votre gâteau, il doit colorer en surface mais ne pas brûler.
A la sortie du four, laissez tiédir le flan à température ambiante puis placez le au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet avant de le décercler délicatement.
Notes
Compte tenu du prix particulièrement élevé de la vanille, je n'ai pas mis 6 gousses dans cette recette de flan. J'ai utilisé de la pâte de vanille (1 cuillère à café) et de la poudre de vanille (1 cuillère à café).