Quelle que soit la forme du moule que vous choisirez, je vous conseille pour cette recette d'utiliser un moule à fond démontable, sans quoi l'exercice de démoulage me paraît périlleux.J'ai utilisé un moule à charnières carré de 25cm de côté.
Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante et graissez le moule.
Préparez la pâte du crumbcake
Dans le bol d'un mixer, mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte de la consistance du sable.
Versez la moitié de cette pâte au fond du moule, en pluie, sans chercher à la tasser. Veillez juste à recouvrir toute la surface du moule en le secouant horizontalement.
Pelez, évidez et tranchez finement les deux pommes. Déposez les tranches sur le fond de pâte en faisant en sorte de ne pas aller jusqu'aux bords du moule. Par dessus, versez le reste de pâte.
Enfournez pour 20 minutes et pendant la cuisson préparez la crème.
Préparez le flan
Réunissez tous les ingrédients dans un cul de poule et mélangez au fouet à main.
À l'issue des 20 minutes de cuisson de la pâte, sortez le plat du four et versez la crème par dessus. Enfournez pour 20 minutes supplémentaires.
À l'issue de cette seconde cuisson, la crème doit être prise, elle ne doit pas trembloter dans le plat, si besoin poursuivez un peu la cuisson.
Pendant la cuisson de la crème, préparez le crumble.
Préparez le crumble
Versez tous les ingrédients dans un cul de poule et, avec les mains, mélangez la pâte de façon à obtenir des morceaux de pâte, une texture de crumble quoi :-)
À la fin du temps de cuisson de la crème, votre gâteau doit ressembler à ça :
Sortez le gâteau du four et saupoudrez le crumble par dessus, enfournez pour 20 dernières minutes.
Piquez le gâteau en son centre pour vérifier la cuisson.
À la sortie du four, laissez le gâteau tiédir avant de le décercler et attendez ensuite le refroidissement complet avant de le transférer sur le plat de service. Vous pouvez saupoudrer le crumbcake aux pommes d'une fine couche de sucre glace pour lui faire une petite beauté.