La veille, épluchez les tiges de rhubarbe et coupez les en tronçons de 2cm de long.
Placez la rhubarbe dans une passoire et saupoudrez la avec les 100g de sucre en poudre. Mélangez bien pour que chaque morceau de rhubarbe soit enrobé de sucre en poudre et placez votre passoire sur un saladier. Placez le tout au réfrigérateur pour 24h.
Le lendemain, récupérez la rhubarbe et faites la revenir une dizaine de minutes, dans une poele, avec les 30g de beurre. Réservez.
Graissez un moule à cake en silicone de 24cm de diamètre et préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante.
Dans le bol du robot, fouettez les 3 oeufs avec les 160g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez la farine, puis la levure chimique, tout en fouettant. Ajoutez enfin le beurre mou et fouettez à nouveau pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Placez les tronçons de rhubarbe au fond de votre moule, versez la pâte à cake par dessus.
Lavez et équeutez les cerises, puis coupez les en deux pour ôter les noyaux. Répartissez les cerises sur la pâte à gâteau.
Enfournez votre gâteau rhubarbe cerises dans le four chaud pour 40 minutes de cuisson.
Votre cake rhubarbe cerises est cuit lorsque la lame d'un couteau plantée en son centre en ressort sèche.
À la sortie du four, laissez le cake rhubarbe cerises refroidir à température ambiante puis démoulez le sur le plateau de service.