Dans une casserole, portez à ébullition le lait, le sucre en poudre, le sel et le beurre coupé en morceaux.Ne chauffez pas trop fort, le liquide doit bouillir mais le beurre doit avoir eu le temps de fondre.
Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et mélangez vivement à la spatule pour que la pâte forme une boule.Remettez la casserole sur le feu et remuez la pâte pour la faire dessécher. Une fine pellicule doit se former au fond de la casserole.
Versez la panade dans un cul de poule et ajoutez les oeufs, un par un, en remuant vivement pour les incorporer.Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
Versez la pâte à churros dans une poche à douille munie d'une douille cannelée de 12mm.
Cuisson des churros
Dans une casserole, faites chauffer 1/2 litre d'huile de friture propre et portez la à 160°.
Pochez les churros dans l'huile, au plus près de la surface pour ne pas que le liquide chaud vous éclabousse. Avec une paire de ciseaux, coupez le churros à la longueur voulue.
La cuisson des churros est très rapide, dès qu'ils sont dorés sortez les avec une écumoire et posez les sur du papier absorbant.
Dégustez les churros chauds avec du sucre ou de la pâte à tartiner.