Dans le bol du robot, fouettez vivement les jaunes d'oeufs et la pâte de speculoos.
Ajoutez la farine avec levure incorporée et mélangez délicatement à la maryse.
Montez les blancs en neige et incorporez les de la même manière.
Graissez légèrement l'intérieur d'un moule à manquer de 20cm de diamètre et couler l'appareil à l'intérieur.
Cuisson du moelleux aux speculoos à l'Omnicuiseur Vitalité
Versez 1/2 verre d'eau au fond de la cocotte et placez le moule sur la grille en position basse.
Mettez en cuisson 30 minutes :- Bas : Maxi 15 minutes puis Mini- Haut : Maxi 30 minutesInversion à 15 minutes.Attendez 10 minutes avant d'ouvrir la cocotte.
Cuisson au four traditionnel
Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante et enfournez pour 30 minutes.Surveillez la cuisson dont la durée peut varier selon la puissance du four.
A la sortie de la cuisson, démoulez le gâteau sur une grille et laissez le refroidir.
Décoration du moelleux aux speculoos façon sapin de Noël
Fouettez le blanc d'oeuf avec le sucre glace.Diviser la glace royale en autant de parts que de couleurs dont vous aurez besoin.
Colorez la glace royale et mettez la en poche.Coupez le moelleux aux speculoos en 6 parts et plantez des bâtons d'esquimaux sur leur base.Décorez vos sapins.