Préchauffez le four à 170° (th5/6) chaleur tournante et graissez l'intérieur d'un moule à cake en silicone de 24cm de long.
Dans une casserole, faites chauffer, à feu moyen, le lait, le miel, les épices à pain d'épices et le chocolat noir.Le mélange doit chauffer mais ne doit pas bouillir.Mélangez régulièrement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Dans un cul de poule, mettez les jaunes d'oeufs et versez doucement le mélange chaud en remuant constamment au fouet.
Versez la farine en plusieurs fois, tout en mélangeant vivement pour que l'appareil soit lisse et homogène.
Ajoutez enfin le bicarbonate de soude et mélangez bien.
Versez l'appareil à pain d'épices au chocolat dans le moule à cake et enfournez le gâteau pour 1h15 de cuisson environ.
Vérifiez la cuisson du pain d'épices en le piquant en son centre.
A la sortie du four, laissez tiédir le pain d'épices au chocolat dans le moule puis démoulez le délicatement sur une grille et laissez le refroidir à température ambiante.
Pour qu'il reste moelleux, conservez le filmé au contact une fois refroidi.