Dans le bol du robot, pesez la farine tamisée, le sucre glace, la fleur de sel, le cacao en poudre non sucré et le beurre pommade.
Avec la feuille (fouet plat), fouettez les ingrédients à petite vitesse jusqu'à ce que le mélange soit sablé.Il doit avoir l'apparence du sable, un peu comme un crumble.
Ajoutez l'oeuf et fouettez à nouveau à petite vitesse, juste assez pour que la pâte sucrée au chocolat forme une boule.
Décuvez la pâte sur un film alimentaire et aplatissez la du plat de la main.Filmez au contact et réservez la au réfrigérateur 1h minimum avant de l'utiliser.