Cassez les noix et pesez 75g de cerneaux.Hachez les grossièrement au couteau, réservez.
Faites fondre le chocolat avec le beurre et mélangez bien.Ajoutez la cassonade et mélangez à nouveau.
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
Ajoutez les jaunes d'oeufs dans le mélange au chocolat et remuez vivement pour bien les incorporer.
Tamisez la farine et le cacao au dessus de ce mélange et incorporez les à la maryse pour obtenir un mélange homogène.
Ajoutez les cerneaux de noix et mélangez à nouveau.
Montez les blancs en neige souple et incorporez les délicatement au mélange précédent.
Versez l'appareil dans un plat à gratin chemisé de papier sulfurisé légèrement graissé.
Cuisson du brownie de Christophe Felder à l'Omnicuiseur Vitalité
Versez un verre d'eau au fond de la petite cocotte et posez le plat à gratin.Refermez la cocotte et mettez le brownie en cuisson 40 minutes :- Haut : Maxi 10 minutes puis Mini- Bas : Maxi 10 minutes puis MiniAttendez 10 minutes avant d'ouvrir la cocotte et laissez le brownie refroidir avant de le démouler.
Cuisson du brownie de Christophe Felder au four traditionnel
Préchauffez le four à 170°(th5/6) et enfournez pour 30 minutes.À la sortie du four, laissez le brownie refroidir avant de le démouler.