Si vous ne savez pas quoi faire de vos blancs d'oeufs, voici la recette de la pavlova aux fruits rouges. Un dessert gourmand composé de meringue, de chantilly et de fruits.
Préchauffez le four à 100° (th3/4) chaleur tournante et placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
Montez les blancs en neige en leur ajoutant progressivement le sucre en poudre.Vous devez obtenir une meringue ferme, lisse et brillante.
Ajoutez ensuite le sucre glace puis fouettez à nouveau, doucement au départ pour ne pas faire voler le sucre glace dans toute votre cuisine, puis en augmentant la vitesse au fur et à mesure.
Versez la meringue dans une poche et pochez la en escargot sur un cercle de 20cm de diamètre environ.Avec le reste de meringue, faites un rebord à votre couronne.
Enfournez pour 2h30 de cuisson.La meringue ne doit pas colorer. Elle est cuite lorsqu'elle se décolle facilement du papier cuisson.
À la sortie du four, laissez la refroidir à température ambiante.
Dans le bol du robot, versez le mascarpone et la crème liquide entière très froide.Fouettez pour obtenir une chantilly ferme. Ajoutez le sucre glace et fouettez quelques instants pour l'incorporer.
Versez la chantilly dans une poche à douille munie de la douille de votre choix et pochez la sur la meringue.
Décorez avec les fruits rouges frais et régalez vous !