Dans le bol du robot, avec la feuille, crémez le beurre pommade, le sucre glace et le sel.
Quand le mélange est homogène, ajoutez l'oeuf et fouettez à nouveau.
Versez la farine en une fois et arrêtez le robot dès que la pâte forme une boule homogène.Aplatissez la boule de pâte, filmez la au contact et réservez la au frais le temps de faire la crème d'amandes.
Préparez la crème d'amandes
Dans un cul de poule, mélangez le beurre pommade et le sucre en poudre.Ajoutez l'oeuf et mélangez à nouveau pour obtenir un appareil homogène.Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez à nouveau.Faites attention à ne pas incorporer trop d'air dans votre crème d'amandes. Elle gonflerait à la cuisson et déborderait du cercle.
Montage cuisson et décoration de la tarte amandine abricots
Beurrez l'intérieur d'un cercle de 22cm de diamètre et posez le sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Préchauffez le four à 170° (th5/6) chaleur tournante.
Sur le plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sucrée au rouleau et foncez votre cercle.
Versez la crème d'amandes dans le fond de tarte et lissez la surface à la spatule.
Disposez les oreillons d'abricots sur la crème d'amandes et enfournez pour 30 minutes de cuisson environ. La tarte amandine abricots doit être bien dorée.
À la sortie du four, faites chauffer la confiture d'abricots avec l'eau et, au pinceau, dorez votre tarte délicatement.
Décerclez la tarte après refroidissement sur une grille et posez la sur le plat de service.