Et si vous faisiez des brioches lapins pour Pâques ? Cette recette de brioche pur beurre est parfaite pour faire des lapins briochés pour le petit déjeuner ou le goûter de Pâques. C'est une recette originale et facile à faire.
Dans le bol du robot, muni du crochet, versez la farine et faites y puits pour y émietter la levure boulangère fraîche.
Refermez le puits et ajoutez le sel et le sucre en poudre.Attention, la levure ne doit entrer en contact ni avec le sel, ni avec le sucre.
Ajoutez les oeufs et commencez à pétrir, à petite vitesse, jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois du bol.
Ajoutez alors le beurre froid coupé en morceaux et augmentez la vitesse du robot (vitesse 4 sur le Kitchenaid) et pétrissez pendant 10 minutes minimum. La pâte doit à nouveau se décoller des parois du bol.
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever 1h à température ambiante.Elle doit doubler de volume.
Façonnage des brioches lapins
Dégazez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et pesez le pâton.Divisez le en 8 parts égales.
Roulez un pâton sur le plan de travail de façon à obtenir un boudin d'environ 40 cm de long.
Coupez un morceau de 10cm dans le boudin de pâte à brioche pour former la queue, la tête et les oreilles.Pour la queue, faites une petite boule de pâte. Formez une plus grosse boule pour la tête et coupez le dernier morceau en deux, sans aller jusqu'au bout, pour former les oreilles du lapin.
Roulez le boudin de pâte restant sur lui-même pour former le corps du lapin et posez le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.Collez ensuite la tête, la queue et les oreilles sur le corps des brioches lapins.
Si vous voulez faire des lapins briochés au chocolat, appliquez un peu de pâte à tartiner sur le boudin de pâte réservé au corps avant de l'enrouler sur lui-même.
Procédez de la même façons pour tous les lapins briochés et formez les yeux des lapins avec les pépites de chocolat. Laissez les doubler de volume à température ambiante. La pousse doit durer 1h environ.
Cuisson des brioches lapins
Préchauffez le four à 180° (th6).
Mélangez un jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe de lait et, avec un pinceau, dorez délicatement les brioches lapins.
Enfournez vos lapins briochés pour 20 minutes de cuisson.Ils doivent être bien dorés.