charlotte framboises sans cuisson
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Charlotte framboises façon tiramisu

Si vous avez des biscuits roses de Reims et des framboises fraîches, voici ma recette facile de charlotte framboises façon tiramisu, sans cuisson ! Une charlotte légère et fruitée rapide à faire.
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 30 minutes
Repos au froid 3 heures
Temps total 30 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

Pour une charlotte framboises façon tiramisu - Sans cuisson

  • des biscuits roses de Reims
  • 300 g de framboises fraîches
  • 150 ml de coulis de framboises
  • 2 oeufs
  • 30 g de sucre en poudre
  • 200 g de mascarpone
  • 50 g de sucre glace

Instructions

Réalisation de la charlotte framboises façon tiramisu sans cuisson

  • Préparez toutes les pesées, cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
    ingrédients charlotte framboises
  • Ajoutez le sucre en poudre dans les jaunes d'oeufs et faites chauffer ce mélange, en fouettant constamment, au bain-marie pour obtenir un sabayon.
    Réservez.
  • Fouettez le mascarpone et le sucre glace pour le détendre.
    Ajoutez 50g de coulis de framboises et mélangez bien.
  • Ajoutez le sabayon dans le mélange précédent et incorporez le délicatement.
    préparation mousse charlotte framboises
  • Montez les blancs en neige souple et ajoutez les en mélangeant délicatement avec une maryse.
    Réservez.
    mousse charlotte framboises
  • Posez un cercle de 16cm de diamètre sur le plat de service et placez du rhodoïd à l'intérieur.
  • Trempez les biscuits roses de Reims dans le coulis de framboises restant et placez les tout le tour du cercle.
  • Versez la moitié de la mousse framboises dans le cercle et parsemez avec les 2/3 de framboises fraîches.
    montage charlotte framboises
  • Recouvrez avec le reste de mousse et décorez avec les framboises restantes.
  • Réservez au frais pendant 3h avant dégustation.