fondant chocolat mascarpone recette facile
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Fondant chocolat mascarpone de Cyril Lignac

Le fondant chocolat mascarpone de Cyril Lignac est devenu un incontournable des amoureux de chocolat. Sans beurre, ce fondant au chocolat est tout simplement parfait. C'est une recette facile et rapide de fondant au chocolat.
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Repos au froid 4 heures
Temps total 35 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients

Pour le fondant chocolat mascarpone de Cyril Lignac

Pour le glaçage au chocolat noir

Instructions

  • Préchauffez le four à 150° (th5) et graissez un moule à manqué en silicone de 20cm de diamètre.
  • Dans un cul de poule, ou dans la cuve du robot, fouettez le mascarpone pour le détendre.
  • Faites fondre le chocolat au bain-marie, ou au micro-ondes (à faible puissance et par courtes périodes).
  • Versez le chocolat fondu sur le mascarpone et fouettez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
  • Ajoutez les oeufs entiers, un par un, en fouettant. Attendez que la pâte soit homogène avant de rajouter l'oeuf suivant. 
    Versez ensuite le sucre glace et fouettez à nouveau.
    appareil fondant chocolat mascarpone
  • A ce stade de la recette, vous n'avez plus besoin de votre robot ou de votre fouet électrique. Versez la farine et mélangez délicatement avec une maryse ou un fouet à main. 
    Il ne faut pas trop rajouter d'air dans la pâte sinon le gâteau gonflera à la cuisson, il doit rester plat.
  • Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 20 minutes.
  • A la sortie du four, laissez refroidir le gâteau dans le moule. Quand il est à température ambiante, réfrigérez le 3h minimum.

Préparez le glaçage au chocolat

  • Pour le glaçage, faites fondre 100g de chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Quand il est fondu et bien lisse, incorporez le beurre et mélangez doucement avec une maryse pour le faire fondre.
  • Démoulez le gâteau froid sur le plat de service et appliquez un rhodoïd sur le contour du gâteau en le faisant légèrement dépasser.
    Quand le nappage est un peu redescendu en température et qu'il devient crémeux, versez le sur le gâteau.
    Réservez le fondant chocolat mascarpone au réfrigérateur une trentaine de minutes, le temps que le glaçage durcisse.
  • Vous pouvez conserver le gâteau au réfrigérateur mais je vous conseille de le laisser revenir à température ambiante pour la dégustation.
    savoir faire un fondant chocolat mascarpone