Dans le bol du robot, versez le lait tiède et la levure émiettée. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre en poudre prélevée sur les 90g et 200g de farine sur les 400g prévus pour la recette. Mélangez avec une maryse et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
Ajoutez les 400g restants de farine, les deux oeufs, le beurre mou et le sucre en poudre.
Pétrissez la pâte avec le crochet pendant une quinzaine de minutes, la pâte doit se détacher des parois du bol, être élastique et ne pas coller aux doigts. Couvrez la d'un linge propre et laissez la lever à température ambiante pendant 1h, elle doit doubler de volume.
Dégazez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
Étalez la pâte à brioche en un rectangle de 40cm sur 30cm.
Avec un pinceau, étalez le mélange de beurre fondu et de sucre en poudre sur toute la surface.
Roulez la pâte sur elle même dans le sens de la longueur pour obtenir un boudin de pâte régulier.
Coupez un tronçon de pâte à chaque extrémité du boudin, réservez.
Fendez le boudin dans sa hauteur en vous arrêtant 3cm avant le bord du haut et placez le premier tronçon de pâte, à plat, à l'intersection des deux boudins.Veillez à placer les deux brins à plat de façon à ce que les couches de pâte à brioche soient visibles.
Tressez la brioche russe en croisant les deux brins de pâte.Avant de refermer la tresse, placez le deuxième tronçon de pâte et soudez.
Placez la tresse dans un moule à cake préalablement graissé et laissez la brioche lever à température ambiante pendant 45 minutes.
À l'issue de cette seconde levée, préchauffez le four à 180° (th6), battez le jaune d'oeuf en omelette avec la cuillère à soupe de lait et dorez délicatement la surface de la brioche avec un pinceau.Parsemez de sucre en grains et enfournez pour 40 minutes. À mi-cuisson, si votre brioche colore trop, vous pouvez la couvrir avec une feuille de papier aluminium.
À la sortie du four, laissez la brioche tiédir à température ambiante puis démoulez la sur une grille pour la faire refroidir et poudrez sa surface avec du sucre glace.