Comment faire des crêpes au chocolat
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Crêpes au chocolat - La recette de Christophe Michalak

Pour changer des crêpes, voici la recette des crêpes au chocolat de Christophe Michalak. Une délicieuse recette de pâte à crêpes au chocolat.
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 50 crêpes

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes au chocolat

Instructions

  • Dans une casserole, faites chauffer le beurre à feu vif jusqu'à ce qu'il devienne noisette.
    Le beurre est prêt lorsqu'il cesse de chanter, qu'il a une jolie couleur ambrée et qu'il sent la noisette.
    Attention c'est l'étape juste avant que le beurre ne brûle....
  • Passez le beurre noisettes dans un chinois pour éliminer les impuretés, réservez.
  • Faites tiédir le lait, il ne doit pas être trop chaud pour ne pas cuire les oeufs. Chauffez le à 40° environ.
  • Dans un cul de poule, mettez les oeufs et les jaunes d'oeufs.
    Versez le lait sur les oeufs et mixez au mixeur plongeant.
  • Au dessus du cul de poule, tamisez ensemble la farine, le sucre glace et le cacao non sucré.
    Mixez la pâte au mixeur plongeant. Veillez à ne pas mettre la tête du mixeur trop à la surface de la pâte au risque de redécorer votre cuisine.
    Préparation de la pâte à crêpes au chocolat
  • Ajoutez le beurre noisette et mixez à nouveau.
  • Faites cuire vos crêpes dans une poêle bien chaude avec une noisette de beurre.
    Les crêpes au chocolat sont plus longues à cuire que les crêpes nature.