Préchauffez le four à 150° (th5) et étalez les noisettes décortiquées sur une plaque.
Enfournez les noisettes pour les faire torréfier 15 minutes.À la sortie du four, laissez les refroidir puis frottez les dans vos mains pour leur ôter la peau.Si toute la peau ne part pas, ce n'est pas grave.
Mettez les noisettes dans le bol du mixeur et mixez jusqu'à obtenir une pâte de noisettes lisse.Réservez.
Préparez la pâte chocolat noisettes
Faites chauffer le chocolat au micro-ondes pendant une minute. Ne cherchez pas à le faire fondre, juste à le chauffer un peu.
Faites bouillir la crème avec le sucre en poudre et réservez.
Dans le bol d'un robot coupe (celui avec la lame en métal) versez le chocolat puis la pâte de noisettes.Mettez le robot en marche et versez la crème chaude par la goulotte, en plusieurs fois tout en laissant le robot tourner.
Dégagez le bol du robot, ajoutez l'huile et mélangez bien à la maryse.
Versez la pâte chocolat noisettes dans des pots propres et laissez la refroidir à température ambiante avant de les fermer.
Conservez votre pâte à tartiner au réfrigérateur pendant une dizaine de jours.Pour l'étaler sur vos tartines, pensez à la sortir à température ambiante 15 minutes avant.
Notes
Si votre mixeur peine un peu à faire la pâte de noisettes, mixez les noisettes en plusieurs fois. C'est en chauffant que les fruits mixés vont libérer l'huile qu'ils contiennent et ainsi se transformer en pâte de noisettes.