Montez les blancs en neige avec le sucre en poudre pour obtenir une meringue souple.
Tamisez le sucre glace et la poudre d'amandes sur les blancs montés et incorporez les délicatement avec une maryse.
Versez l'appareil à dacquoise dans une poche à douille et pochez la sur une plaque en métal (40x30cm) recouverte de papier sulfurisé légèrement graissé.
Enfournez la dacquoise pour 15 à 20 minutes de cuisson.Le biscuit doit être doré et ne pas coller au doigt.À la sortie du four, faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur une grille et laissez le biscuit refroidir à température ambiante.
Préparez la chantilly au nutella
Montez la crème liquide très froide avec le nutella en chantilly ferme.
Préparez une feuille de papier sulfurisé propre et saupoudrez la de sucre glace.
Retournez le biscuit sur cette feuille et décollez le papier de cuisson.
Avec un grand couteau, parez les bords du rectangle.
Étalez la chantilly nutella à la spatule.
Roulez le biscuit sur lui même en partant du plus petit côté et serrez bien.Recouvrez le avec le papier sulfurisé et réservez au réfrigérateur pour 1h.
Retirez le papier sulfurisé, coupez les premières tranches de chaque côté pour avoir un joli fini et posez la bûche sur le plat de service.