Mixez les speculoos avec le beurre froid jusqu'à ce que ce mélange forme une pâte.Chemisez le grand plat rectangulaire de l'Omnicuiseur Vitalité (32x20cm) de papier sulfurisé et étalez la pâte. Tassez bien avec le dos d'une cuillère pour faire un fond uniforme de biscuit.Réservez.
Préparez les fruits
Pelez et coupez les poires en petits dés.Dans un cul de poule, mélangez les dés de poires avec le sucre en poudre et la cannelle en poudre.Versez ce mélange sur le fond biscuité.
Si vous n'avez pas l'Omnicuiseur Vitalité, versez les dés de poires, le sucre en poudre et la cannelle en poudre dans une casserole et faites cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que les poires soient translucides.Étalez la compotée de poires sur le fond biscuité.
Dans le même cul de poule, détendez le fromage frais au fouet et mélangez le au sucre en poudre.Ajoutez les oeufs et mélangez vivement pour obtenir un mélange lisse et homogène.Versez l'appareil à cheesecake sur les fruits.
Pour une cuisson à l'Omnicuiseur :Versez 1/2 verre d'eau au fond de la grande cocotte.Posez le plat au fond de la cocotte et refermez la.- Cuisson 25 minutes : haut mini / bas maxi- Inversion de la cocotte- Cuisson 25 minutes : haut maxi / bas miniAttendez 10 minutes avant d'ouvrir la cocotte.
Pour une cuisson au four traditionnel, préchauffez le four à 100° (th3/4) et enfournez pour 1h.
Quand le cheesecake poires speculoos est cuit, laissez le refroidir à température ambiante et placez le ensuite au réfrigérateur.