carrés au citron de martha Stewart
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Carrés au citron de Martha Stewart

Vous avez des citrons et vous ne savez pas quoi en faire ? Voici la recette des fameux carrés au citron de Martha Stewart ! 
Type de plat Dessert
Cuisine Américaine
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure
Portions 8 personnes

Ingrédients

Pour la pâte sablée

  • 170 g de beurre congelé
  • 80 g de sucre glace
  • 1/2 cuillère à café de fleur de sel
  • 250 g de farine

Pour la crème au citron

Instructions

Préparez la pâte

  • Avec un couteau, ou une râpe, faites des copeaux avec le beurre congelé, réservez.
  • Dans un cul de poule, mélangez la farine, le sucre glace et la fleur de sel. Ajoutez le beurre congelé et sablez la pâte avec les doigts.
  • Graissez un moule rectangulaire d'environ 20x30cm et tapissez le de papier sulfurisé. Déposez la pâte au fond du moule et tassez la. Réservez au congélateur une quinzaine de minutes.
  • Préchauffez le four à 180° (th6), enfournez la pâte pour une vingtaine de minutes, elle doit être dorée.
    carrés au citron

Préparez la crème au citron

  • Dans un cul de poule, avec un fouet, mélangez les oeufs et le sucre en poudre. Versez la farine, la fleur de sel et fouettez à nouveau. Ajoutez le jus de citron puis le lait et fouettez pour obtenir un mélange lisse.
  • Quand votre pâte est dorée, sortez le plat du four et versez la crème sur la pâte chaude.
    carrés citron
  • Baissez la température du four à 160° (th5/6) et enfournez pour 20 minutes supplémentaires. La crème doit être prise et les bords légèrement dorés.
  • Laissez tiédir avant de démouler.
  • Quand le gâteau est refroidi, découpez des carrés de 5cm de côté et saupoudrez de sucre glace.
  • Je n'en ai coupé que quelques uns pour la photo car ils ne sont pas tout à fait refroidis ;-)
  • Vous pouvez conserver vos carrés au citron 2 jours au réfrigérateur en prenant soin de les mettre dans une boîte hermétique.