Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre en poudre, la farine et la levure. Sablez les ingrédients entre vos doigts.
Ajoutez l'oeuf et malaxez pour obtenir une pâte homogène.
Filmez la pâte et réservez la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Après refroidissement, étalez la pâte au rouleau, sur 3mm d'épaisseur, et foncez un cercle de 24cm de diamètre et 6cm de hauteur.Réfrigérez le temps de préparer la crème.
Dans un cul de poule, mélangez les oeufs et la moitié du sucre en poudre (150g), ajoutez la maïzena et l'extrait de vanille puis fouettez vivement sans blanchir les oeufs. Ajoutez la crème liquide et mélangez.
Dans une casserole, faites bouillir le lait et le reste du sucre en poudre (150g).
Incorporez le lait au mélange précédent en remuant. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire, jusqu'à épaississement, tout en remuant constamment.
Sortez le cercle du réfrigérateur, posez le sur une plaque en métal perforée recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et versez la crème sur la pâte. Lissez la surface de la crème avec une spatule et réfrigérez le tout pendant 1h.
Préchauffez le four à 220° (th7/8) chaleur tournante.
Enfournez pour 20 minutes puis montez la température à 240°(th8) pour 10 minutes supplémentaires.
À la fin du temps de cuisson, si le flan n'est pas assez coloré à votre goût, mettez le quelques minutes sous le grill sans le quitter des yeux.
A la sortie du four, laissez le flan refroidir à température ambiante puis placez le au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Ne décerclez pas avant le complet refroidissement. Le poids de la crème pourrait casser votre cercle de pâte (testé pour vous ;-) ).