Dans une grande casserole à fond épais, faites un caramel à sec avec le sucre en poudre.
Lorsque le caramel a une belle couleur ambrée, versez le au fond d'un moule en métal.
Dans la même casserole, versez le lait, le sucre en poudre, la gousse de vanille fendue et grattée et le riz rond.
Faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes en remuant régulièrement pour ne pas que le riz colle au fond.
Préchauffez le four à 180° (th6).
Cassez les oeufs dans le riz au lait et remuez vivement.
Retirez la gousse de vanille et versez le riz au lait dans le moule.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson.
À la sortie du four, laissez tiédir à température ambiante et démoulez sur le plat de service.Régalez vous du gâteau de riz au caramel tiède ou froid.
Notes
Si vous avez des difficultés à démouler votre gâteau de riz, n'hésitez pas à passer la lame d'un couteau autour du moule et à le laisser tremper quelques minutes dans l'eau chaude.