Fouettez ensemble le beurre mou et le sucre muscovado pour obtenir un mélange crémeux.
Sans cesser de battre, ajoutez les oeufs un par un, le mascarpone, la vanille, la poudre d'amandes, la levure et la farine. La pâte doit être lisse et homogène.
Pelez les poires entières.
Graissez un moule à cake de 24cm.
Versez 1/3 de la pâte dans le moule puis posez les poires sur la pâte. Versez le reste de pâte autour des poires et enfournez pour 1h15 environ.
Vérifiez la cuisson du cake avec la lame d'un couteau.
À la sortie du four, démoulez le cake aux poires debout et laissez le refroidir sur une grille.