Faites fondre les 50g de beurre et versez le sur les biscuits dans le bol d'un mixer.
Mixez les biscuits jusqu'à obtenir une pâte.
Versez cette pâte dans le fond du moule à tarte et tassez le en épousant bien le fond et le contour du moule.
Étalez la confiture de lait sur le fond de tarte et placez le moule au congélateur le temps de réaliser la ganache au chocolat au lait.
Mettez le chocolat au lait dans un cul de poule. Si vous utilisez du chocolat en tablettes, concassez le. Cette étape est inutile si vous utilisez des pistoles.
Sur feu vif, faites bouillir la crème liquide.
Versez la crème liquide, en trois fois, sur le chocolat au lait et mélangez vivement pour obtenir une émulsion lisse et brillante.Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mixez au mixeur plongeant pour que la ganache soit bien lisse.Réservez.
Sortez le moule à tarte du congélateur et démoulez la tarte.Posez la sur le plat de service.
Versez la ganache au chocolat au lait sur la confiture de lait et lissez la surface à la spatule.Réservez au réfrigérateur, 2h minimum, pour que la ganache fige.