cake mojito
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Cake mojito

Rhum, citron vert et menthe, les fondamentaux du fameux cocktail sont dans ce cake mojito
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 20 minutes
Portions 6 gourmands

Ingrédients

Pour le cake

Pour le sirop au citron vert

  • 2 citrons verts
  • 40 g de sucre en poudre

Pour la chantilly

Instructions

Préparez le cake

  • Préchauffez le four à 180° (th6) et graissez un moule à cake.
  • Dans un cul de poule, mélangez vivement le beurre mou et la cassonade.
  • Ajoutez les yaourts et mélangez au fouet.
  • Ajoutez les oeufs et mélangez à nouveau pour obtenir une pâte lisse et homogène. 
    Versez le rhum et mélangez à nouveau.
  • Versez la farine, puis la levure et mélangez au fouet pour éviter de faire des grumeaux.
  • Ciselez finement les feuilles de menthe et incorporez les à la pâte.
    cake mojito
  • Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 50 minutes.
    cake mojito
  • Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
    À la sortie du four, posez le moule sur une grille et réservez.

Préparez le sirop

  • Zestez et pressez les deux citrons verts dans une petite casserole.
    Ajoutez le sucre en poudre et mélangez.
  • Faites chauffer jusqu'à ébullition.
    cake mojito
  • Versez le sirop sur le cake et laissez le s'imbiber une dizaine de minutes avant de le démouler.
  • Démoulez le cake mojito sur une grille et laissez le refroidir à température ambiante.
    cake mojito
  • Montez la crème liquide et le mascarpone en chantilly ferme en ajoutant progressivement le sucre glace.
  • Versez la chantilly dans une poche à douille munie d'une douille St Honoré et pochez la chantilly sur le cake mojito.
    Décorez avec des feuilles de menthe.
  • Réservez au frais avant dégustation.