pasteis de nata
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Pasteis de Nata - Pasteis de Bélem

La recette des Pasteis de Nata, petits flans traditionnels de la pâtisserie portugaise.
Type de plat Dessert
Cuisine portugaise
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure
Portions 8 pasteis

Ingrédients

Instructions

  • Étalez finement la pâte feuilletée en rectangle.
    Roulez la sur elle-même pour former un rouleau de pâte et découpez ce rouleau en 8 parts égales.
    pasteis de nata
  • Graissez légèrement les moules à pasteis de nata, posez un tronçon de pâte, à plat dans le moule et, avec les doigts, aplatissez la pâte pour qu'elle épouse la forme du moule. Faites de même pour les 7 autres.
    Réservez au frais.
    pasteis de nata
  • Avec un couteau d'office, prélevez le zeste du citron.
  • Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le sucre en poudre, le bâton de cannelle, le zeste de citron et l'extrait de vanille liquide.
  • Dans une autre casserole, mélangez la farine et le lait et faites cuire ce mélange jusqu'à épaississement tout en fouettant régulièrement pour ne pas faire de grumeau.
    pasteis de nata
  • Versez le sirop, au travers d'un tamis, sur le mélange lait / farine, tout en remuant vivement.
    Laissez tiédir à température ambiante.
  • Préchauffez le four à 200° (th6/7) chaleur ventilée.
  • Ajoutez les trois jaunes d'oeufs dans la crème à pasteis de nata et mélangez vivement. Remplissez les moules à ras bord.
    pasteis de nata
  • Enfournez les pasteis de nata sur la grille du four pour 30 minutes de cuisson.
  • À la sortie du four, laissez tiédir vos pasteis avant de démouler et laissez les refroidir sur une grille.