Dans un cul de poule, crémez le beurre pommade et le sucre glace avec une spatule.Ajoutez l'oeuf et mélangez.Versez la farine et le sel puis, mélangez juste pour obtenir une boule de pâte.Filmez la pâte au contact et réservez 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 170°(th5/6) et graissez l'intérieur d'un cercle à tarte de 24cm de diamètre.
Sur le plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte au rouleau et piquez la à la fourchette.Foncez le cercle en veillant à mettre le côté piqué de la pâte sur le plan de travail.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson, la pâte doit être bien dorée.
À la sortie du four, laissez tiédir avant de décercler doucement puis, laissez la pâte refroidir sur une grille.
Préparez le caramel beurre salé aux cacahuètes
Dans une casserole, faites un caramel à sec avec le sucre et le glucose.
Pendant ce temps, faites bouillir la crème liquide.
Quand le caramel a une jolie couleur ambrée, ajoutez la crème chaude en vous méfiant des projections.Mélangez bien pour que le caramel soit homogène.Ajoutez le beurre et mélangez à nouveau.
Si besoin, remettez le caramel beurre salé sur le feu pour faire fondre les éventuels morceaux.
Concassez grossièrement les cacahuètes et ajoutez les dans le caramel beurre salé. Mélangez.
Versez le caramel beurre salé aux cacahuètes sur le fond de tarte refroidi et lissez à la spatule.Réservez.
Préparez la ganache au chocolat au lait
Placez le chocolat dans un cul de poule.
Faites bouillir la crème liquide avec le miel et versez ce mélange bouillant, en trois fois, sur le chocolat tout en mélangeant vivement avec une maryse.
Vous devez obtenir une ganache lisse, homogène et brillante.
Versez la ganache au chocolat au lait sur la tarte, lissez à la spatule puis réservez au frais jusqu'à la dégustation.