Sur le plan de travail légèrement fariné, étalez finement la pâte au rouleau.Posez un cercle de 24cm de diamètre sur la pâte et découpez la autour avec un couteau d'office.
Piquez la pâte à l'intérieur du cercle.
Beurrez l'intérieur du cercle à tarte et posez le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.Foncez le cercle avec la pâte brisée en veillant à mettre le côté piqué sur le papier.Réservez 30 minutes au réfrigérateur.
Préparez la crème d'amandes
Dans un cul de poule, avec une spatule, fouettez le beurre mou, l'extrait de vanille liquide et le sucre en poudre. Cassez deux oeufs dans un bol, fouettez les rapidement à la fourchette et pesez en 75g.Versez les 75g d'oeufs dans le mélange précédent et remuez à nouveau.Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez pour obtenir une crème homogène.Versez la crème d'amandes dans une poche à douille.
Préchauffez le four à 170° (th5/6).
Récupérez le fond de tarte et pochez la crème d'amandes en escargot en partant du centre.
Répartissez les myrtilles sur la crème d'amandes.
Enfournez la tarte dans le four chaud pour 40 minutes de cuisson. À la sortie du four, décerclez et laissez refroidir à température ambiante avant de déplacer la tarte sur le plat de service.