Préchauffez le four à 150° (th5) et préparez un moule à charnière démontable de 20cm de diamètre.
Dans un cul de poule, mélangez le fromage blanc et le sucre en poudre.
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines avec la pointe du couteau. Ajoutez les graines de vanille dans le fromage blanc et conservez la gousse pour faire votre extrait de vanille par exemple (la recette est sur le blog).
Ajoutez les oeufs, un par un, tout en mélangeant la préparation au fouet pour qu'elle soit bien homogène.
Tamisez la farine au dessus du mélange précédent et incorporez la délicatement en veillant à ne pas faire de grumeaux.
Foncez le moule avec la pâte brisée et versez la préparation à l'intérieur.
Enfournez le gâteau pour 50 minutes de cuisson.Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau.
Quand le gâteau est cuit, laissez le refroidir dans le four éteint et légèrement ouvert.
Placez ensuite le gâteau au réfrigérateur jusqu'au lendemain, ou pour 6 heures minimum.