cheesecake citron passion
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Cheesecake citron passion - Sans cuisson

Une recette de cheesecake citron passion, sans cuisson, acidulée et légère, réalisée à partir des Palets citron La Mère Poulard.
Type de plat Dessert
Cuisine Américaine
Temps de préparation 30 minutes
Repos au froid 4 heures
Temps total 30 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

Pour la base du cheesecake

Pour la crème du cheesecake

Pour le coulis gélifié passion

Instructions

Préparer la base du cheesecake

  • Préparez un cercle démontable de 15cm sur 4,5 de hauteur.
    Recouvrez la base de film étirable et coincez le avec le contour. Ça facilitera le démoulage.
    Placez du rhodoïd à l'intérieur du cercle.
  • Mixez ensemble les Palets Citron La Mère Poulard et le beurre.
    Versez cette pâte dans le fond du moule et aplatissez la avec le dos d'une cuillère.
    Réservez au réfrigérateur.

Préparer la crème citron

  • Fouettez ensemble le mascarpone, la crème liquide entière très froide, le zeste de citron et le sucre glace jusqu'à obtenir une crème qui tient entre les branches du fouet.
  • Versez la crème sur le fond biscuité et lissez la surface à la spatule.

Préparer le coulis gélifié passion

  • Mettez la feuille de gélatine à tremper dans un grand volume d'eau très froide.
    Faites chauffer le coulis passion et ajoutez la gélatine essorée. Mélangez.
  • Versez le coulis gélifié passion sur la crème du cheesecake et inclinez le moule dans tous les sens pour qu'il s'étale uniformément.
    Réservez au frais au moins 4h avant dégustation.