recette facile de brioche au nutella
Imprimer

Brioche au nutella

Une délicieuse brioche pur beurre garnie de nutella ! 
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps de pousse 2 heures
Temps total 45 minutes
Portions 8 personne

Ingrédients

Ingrédients pour 1,1kg de pâte à brioche :

  • 500 g de farine de gruau (remplacée par 250g de farine T55 & 250g de farine T45)
  • 10 g de sel
  • 50 g de sucre en poudre
  • 25 g de levure de boulanger fraîche (ou 8g de levure sèche)
  • 300 g d'oeufs
  • 250 g de beurre froid

Instructions

  • Dans la cuve du robot, muni du crochet, versez la farine, le sel et le sucre en poudre.
    Émiettez la levure fraîche dans le bol en faisant attention de ne pas la faire entrer en contact avec le sel et le sucre en poudre.
  • Si vous utilisez de la levure en grains (type SAF), vérifiez les quantités et les modalités d'usage sur le paquet.
  • Ajoutez les oeufs.
  • Mettez le robot en marche, vitesse 1, jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène.
  • Coupez le beurre froid en petits morceaux et versez le en une fois dans le bol du robot.
  • Pétrissez, vitesse 1, jusqu'à ce que la pâte à brioche se décolle des parois du bol.
    Ce temps de pétrissage peut être long, n'augmentez pas la vitesse du robot.
  • Débarrassez la pâte dans un cul de poule légèrement fariné et placez la dans un endroit tempérer où elle pourra lever jusqu'à doubler de volume.
    En général, je place mon cul de poule dans le four éteint, j'allume la lumière pour faire monter un peu la température.
    pâte à brioche
  • Après cette première pousse, placez votre pâte à brioche sur le plan de travail légèrement fariné et dégazez la. (il s'agit là de taper la pâte avec les poings pour chasser l'air qu'elle contient).
  • Replacez la pâte dans le cul de poule et placez la au réfrigérateur le temps qu'elle double à nouveau de volume.
  • À l'issue de cette seconde levée, placez la pâte à brioche sur le plan de travail légèrement fariné, dégazez la à nouveau et détaillez la en fonction du type de brioche que vous voulez réaliser. 
    pâte à brioche
  • Pour la brioche au nutella prélevez 300g de pâte à brioche et étalez la au rouleau sur le plan de travail légèrement fariné.
    Tartinez la généreusement de nutella (tant qu'on y est ;-) ) et roulez la dans le sens de la longueur.
    Placez la brioche dans un moule à cake préalablement graissez et laissez la à nouveau lever à température ambiante ou dans le four fermé et éteint.
    À l'issue de cette seconde pousse, dorez la surface au pinceau (délicatement) avec un jaune d'oeuf battu et additionné d'un peu de sel.
  • Préchauffez le four à 170° (th5/6) et dorez délicatement les brioches avec un pinceau trempé dans un oeuf ou dans du lait.
    Enfournez pour une quinzaine de minutes selon la taille de vos brioches.