cupcakes tiramisu
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Cupcakes tiramisu

Adaptation libre de la célèbre recette de dessert italien, le tiramisu. 
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 12 cupcakes

Ingrédients

Pour les muffins

  • 4 oeufs
  • 120 g de sucre en poudre
  • 120 g de farine

Pour la crème mascarpone

Pour le montage et la décoration

  • 1 expresso serré
  • cacao non sucré

Instructions

Préparation des muffins

  • Préchauffez le four à 180° (th6) et préparez vos caissettes à muffins sur une plaque à pâtisserie.
  • Cassez les oeufs entiers dans le bol du robot, fouettez en vitesse rapide et ajoutez le sucre en poudre en pluie.
    Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
    cupcakes tiramisu
  • Dégagez le bol du robot et tamisez la farine sur les oeufs montés.
    Mélangez délicatement à la maryse pour incorporer la farine sans faire retomber les oeufs.
  • Versez la pâte dans les caissettes à muffins et enfournez dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson. Piquez les muffins au centre pour vérifier la cuisson.
    À la sortie du four, laissez refroidir à température ambiante.

Préparation de la crème tiramisu

  • Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
    Fouettez les jaunes d'oeufs avec les 50g de sucre en poudre pour faire blanchir le mélange. Ajoutez l'extrait de café et fouettez à nouveau.
    Ajoutez ensuite le mascarpone et fouettez à nouveau.
  • Montez les blancs en neige avec les 30g de sucre en poudre.
    Incorporez délicatement à la maryse les blancs montés au mélange précédent.
    Versez la crème tiramisu dans un poche à douille munie d'une douille de décoration de votre choix.

Montage et décoration des cupcakes tiramisu

  • Au pinceau, imbibez généreusement les génoises avec l'expresso.
    Pochez la crème mascarpone sur les muffins.
    Saupoudrez de cacao non sucré et réservez vos cupcakes tiramisu au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.
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