Dans une casserole à fond épais, versez le sucre en poudre et arrosez le avec les 60ml d'eau minérale.
Faites chauffer à feu vif jusqu'à obtenir un joli caramel ambré.Vous pouvez le mélanger sans risque pendant la cuisson, grâce à l'ajout d'eau il ne massera pas.
Hors du feu, ajoutez le jus d'un demi citron (environ une cuillère à soupe) et mélangez bien en faisant attention aux projections.
Enfin, ajoutez les 70ml d'eau bouillante et mélangez à nouveau.
Versez le caramel liquide dans une bouteille en verre et attendez qu'il refroidisse avant de la refermer.
Conservez le caramel liquide à température ambiante sans limite de durée.