Décortiquez et triez 80g de jolies noisettes.Etalez les sur une plaque de cuisson et torréfiez les 10 minutes à 170° (th5/6).Laissez les refroidir à température ambiante.
Dans un cul de poule, versez 120g de blancs d'oeufs (environ 4) et battez les à la fourchette avec 200g de sucre en poudre et 2 sachets de sucre vanillé.Vous devez obtenir un mélange juste mousseux, ne cherchez pas à monter les blancs en neige.Je n'ai mis que 150g de sucre en poudre et j'ai ajouté 1/2 cuillère à café de vanille en poudre. Je n'aime pas les gâteaux trop sucrés, à vous d'adapter la quantité selon votre goût.
Ajoutez les 110g de farine et mélangez vivement à la fourchette en éliminant au maximum les éventuels grumeaux.
Au bain marie ou au micro ondes, faites fondre 90g de beurre et incorporez le au mélange précédent.
Récupérez les noisettes, frottez les entre les mains ou dans un torchon propre pour ôter la peau, puis mixez les pour les concasser en petits morceaux.Ne cherchez pas à les réduire en poudre.
Incorporez les noisettes au mélange précédent puis versez la pâte obtenue dans un moule en silicone de 20cm de diamètre légèrement graissé.
Enfournez pour 40 minutes dans un four préchauffé à 180° (th6) chaleur tournante.Surveillez la cuisson et adaptez la à votre matériel.
A la sortie du four, démoulez le creusois sur une grille et laissez le refroidir à température ambiante.