Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante et graissez un moule à charnière.
Préparez la pâte du crumbcake
Dans le bol d'un mixer, mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte de la consistance du sable.
Versez la pâte au fond du moule, en pluie, sans chercher à la tasser. Veillez juste à recouvrir toute la surface du moule en le secouant horizontalement.
Enfournez pour 20 minutes et pendant la cuisson préparez la crème.
Préparez la crème prise
Réunissez tous les ingrédients dans un cul de poule et mélangez au fouet à main.
À l'issue des 20 minutes de cuisson de la pâte, sortez le plat du four et versez la crème par dessus. Enfournez pour 20 minutes supplémentaires.
À l'issue de cette seconde cuisson, la crème doit être prise, elle ne doit pas trembloter dans le plat, si besoin poursuivez un peu la cuisson.
Etalez les fruits sur la crème cuite.
Préparez le crumble
Dans le bol d'un mixer, mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte de la consistance du sable.
Sortez le gâteau du four et saupoudrez le crumble par dessus, enfournez pour 20 dernières minutes.
À la sortie du four, laissez le gâteau tiédir avant de le décercler et attendez ensuite le refroidissement complet avant de le transférer sur le plat de service.