Coupez la pastèque en tranches, épluchez les et coupez la chair en morceaux.J'ai récupéré 800g de chair de pastèque.
Déposez les morceaux de pastèque dans une casserole puis recouvrez les avec l'eau minérale, le sucre en poudre, le glucose et les feuilles de menthe.
Faites chauffer en remuant régulièrement jusqu'à ébullition.Maintenez l'ébullition une dizaine de minutes puis éteignez le feu.
Versez la préparation dans le bol d'un mixer puis mixez jusqu'à obtenir une purée lisse.Vous pouvez également utiliser une girafe (mixeur sur pied) directement dans la casserole.
Versez la purée obtenue dans un récipient plat et réservez au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet.
Lorsque la préparation est froide, versez la dans la sorbetière ou la turbine et suivez les indications du mode d'emploi.
Le sorbet pastèque est prêt lorsqu'il est bien ferme.
Réservez le dans un récipient compatible avec le stockage au congélateur et consommez le dans les trois semaines.
Notes
Si vous n'avez ni sorbetière ni turbine à glace, versez la préparation mixée dans un grand récipient en verre (le plus plat possible) et remuez la régulièrement avec une fourchette jusqu'à prise complète au froid.