Equeutez les fraises et placez les dans une casserole en les recouvrant du sucre en poudre et du jus d'un demi citron.
Mélangez délicatement et laissez les fruits mariner à couvert pendant 2 heures minimum, jusqu'au lendemain si vous avez le temps.
Après ce temps de repos, faites chauffer le mélange à toute petite ébullition pendant une vingtaine de minutes.Le sirop de fraise doit napper la cuillère.
Après cuisson, mixez le mélange au mixeur plongeant puis passez le au chinois pour éliminer les petites graines des fraises.
Versez le sirop de fraises dans une bouteille en verre préalablement stérilisée et laissez le refroidir avant de fermer hermétiquement la bouteille.