Dans le bol du robot, pesez la farine et le sucre en poudre.
Ajoutez les deux oeufs puis le mascarpone et émiettez la levure de boulanger sur le dessus sans la faire entrer en contact avec le sucre en poudre.
Avec le crochet, pétrissez la pâte, à vitesse moyenne, 4 sur le KitchenAid, jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois du bol.
Poursuivez le pétrissage jusqu'à ce que la pâte soit lisse, homogène et qu'elle forme le voile.
Laissez la pâte pousser à température ambiante, ou dans le four préchauffé à 30°, jusqu'à ce qu'elle double de volume.Attention à la température de la pâte, si elle est trop chaude et luisante, faites la première pousse au réfrigérateur toute la nuit.
Dégazez la pâte avec le poing et décuvez la sur le plan de travail.
Divisez la en portions de 60g environ, boulez les petits pâtons et placez les dans un plat que vous aurez garni d'une feuille de papier cuisson légèrement graissée.
Laissez à nouveau la brioche doubler de volume puis, avec un pinceau, dorez la délicatement avec le mélange de jaune d'oeuf et de crème fraîche.
Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante et enfournez la brioche pour 30 minutes de cuisson.Le temps de cuisson peut varier selon les fours. La brioche doit être dorée et cuite à coeur. Piquez la au centre pour vérifier qu'elle est bien cuite.