Si possible la veille, pelez, épépinez et coupez les poires en dés.
Versez les dans une casserole à fond plat avec la gousse de vanille fendue et grattée puis le sucre cristal.Mélangez délicatement et laissez reposer à température ambiante.
Le lendemain, faites cuire les poires à feu moyen.Remuez régulièrement mais délicatement pour ne pas abîmer les fruits.
Lorsque la confiture atteint 110°, elle est cuite.Versez la dans des pots stérilisés, refermez avec le couvercle et retournez les jusqu'à refroidissement complet.