Dans un cul de poule, crémez le beurre pommade avec le sucre glace et le sel fin.
Ajoutez l'oeuf et mélangez vivement.
Ajoutez enfin la farine et mélangez jusqu'à ce que la pâte forme une boule.Avec le plat de la main, frasez la boule de pâte sur le plan de travail pour éliminer les éventuels morceaux de beurre restants. Répétez 3 fois puis filmez au contact et réservez au frais 30 minutes.
Préparez la crème de pistache
Dans un cul de poule, crémez le beurre pommade et le sucre en poudre pour obtenir un mélange homogène.
Ajoutez la poudre de pistache et mélangez bien.
Ajoutez enfin l'oeuf et mélangez sans incorporer d'air pour ne pas que la crème gonfle trop à la cuisson.
Montage et cuisson de la tarte poire pistache
Préchauffez le four à 170° (th5/6) chaleur tournante et graissez légèrement l'intérieur d'un cercle de 22cm de diamètre et 2cm de hauteur.
Foncez le cercle avec la pâte sucrée puis garnissez la avec la crème de pistache.
Taillez les demi-poires en tranches fines dans le sens de la largeur puis disposez les harmonieusement sur la crème de pistache.
Enfournez la tarte pour 40 minutes de cuisson.La durée de cuisson peut varier selon les fours.