Au bain-marie ou au micro-ondes, faites fondre doucement le chocolat et le beurre.Mélangez bien et réservez.
Clarifiez les oeufs et mélangez vivement les jaunes avec le sucre glace et la vanille liquide.
Incorporez le chocolat fondu à la préparation précédente.
Ajoutez la poudre d'amandes et après avoir mélangé, ajoutez la farine et mélangez à nouveau.
Montez les blancs en neige ferme avec le sel et le sucre en poudre.
Versez l'appareil au chocolat sur la meringue française et mélangez délicatement.
Préchauffez le four à 200° (th6/7) chaleur tournante et graissez légèrement l'intérieur du moule de votre choix.
Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 20 minutes de cuisson.La durée de cuisson peut varier selon la puissance du four, piquez le gâteau au centre pour vérifier qu'il est bien cuit.
A la sortie du four, laissez le refroidir complètement à température ambiante avant de le démouler.