Dans une casserole, sur feu vif, faites chauffer le beurre.Il va fondre puis grésiller, on dit qu'il chante.Dès qu'il cesse de chanter, surveillez la couleur du beurre. Lorsque vous obtenez une couleur ambrée, noisette, retirez le beurre du feu avant qu'il ne brûle.
Dans un cul de poule, mélangez la farine, la poudre de noisettes, le sucre glace, puis le contenu de la capsule de thé.
Mélangez bien au fouet pour qu'il n'y ait aucun grumeau.Vous pouvez aussi tamiser tous les ingrédients si vous préférez.
Ajoutez alors les blancs d'oeufs, non montés, et mélangez vivement.
Enfin, ajoutez le beurre noisette en le passant dans un chinois pour éliminer toutes les impuretés.
Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante et chemisez un plat de 18cm de diamètre et 3cm de hauteur.Versez l'appareil à financier dans le plat et enfournez pour 20 minutes de cuisson.
Le financier doit être bien doré, pensez à le piquer en son centre pour vérifier la cuisson.La durée de cuisson peut varier selon les fours.