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Curd passion
Cette recette de curd passion, ou crème aux fruits de la passion, peut être utilisée pour garnir vos fonds de tartes, biscuits, layers cakes, ...
Type de plat
Dessert
Cuisine
Française
Temps de préparation
5
minutes
minutes
Temps de cuisson
15
minutes
minutes
Repos au froid
2
heures
heures
Portions
450
g
Ingrédients
150
g
d'oeufs
pesés sans la coquille
110
g
de sucre en poudre
10
g
de maïzena
120
g
de purée de fruits de la passion
80
g
de beurre doux
Instructions
Dans une casserole, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre pour les faire blanchir.
Ajoutez la maïzena et fouettez vivement pour ne pas faire de grumeaux.
Versez la purée de fruits de la passion tout en fouettant pour que le mélange soit lisse et homogène.
Placez la casserole sur feu moyen et faire cuire en fouettant constamment jusqu'à épaississement.
Maintenez l'ébullition 10 secondes en continuant de fouetter puis versez la crème passion dans un cul de poule propre.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et incorporez le au mixeur plongeant.
Filmez le curd passion au contact et réservez 2 heure au réfrigérateur avant de l'utiliser.