Au bain-marie ou au micro-ondes, faites fondre le chocolat au lait sans le brûler.Remuez le vivement pour vous assurez qu'il est parfaitement fondu.
Portez l'eau minérale à ébullition puis versez la sur le chocolat fondu en mélangeant bien.
Filmez la préparation au contact et réservez au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet.
Si vous avez une sorbetière, assurez vous de mettre votre bac au congélateur.
Lorsque la préparation est froide, il est possible que la surface se soit un peu solidifiée. Fouettez la vivement pour lui redonner son homogénéité.
Versez la préparation à sorbet dans le bac et laissez le programme se poursuivre jusqu'à son terme.Si votre appareil n'est pas programmable, votre sorbet au cacao est prêt lorsqu'il est suffisamment ferme.
Servez le sorbet immédiatement ou versez le dans un récipient propre et conservez le au congélateur.
Si vous n'avez ni sorbetière ni turbine à glace, faites prendre la préparation dans un bac au congélateur en remuant régulièrement.