Dans un cul de poule, crémez les 180g de beurre pommade avec le sucre en poudre en utilisant une maryse.
Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez la pour récolter les graines de vanille.
Ajoutez les graines de vanille dans le mélange de beurre et de sucre et mélangez.
Clarifiez les oeufs en réservant les blancs dans le bol du robot.
Ajoutez les jaunes d'oeufs, un par un dans le beurre et mélangez vivement pour bien les incorporer.
Tamisez la farine avec la levure dans le mélange précédent et incorporez la à son tour.
Au robot, ou au fouet, montez les blancs en neige souple puis incorporez les délicatement, à la maryse, dans le mélange précédent.
Pesez la masse de votre appareil et divisez la en deux parts égales.Dans l'une d'elles, ajoutez la purée de framboises et incorporez la doucement.Si vous n'avez pas de purée de framboises, passez 50g de framboises, fraîches ou décongelées, dans un tamis pour ôter les graines et incorporez 25g de cette purée dans la pâte.
Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante et chemisez un moule à cake de 20cm de long de papier sulfurisé légèrement graissé.
Versez les appareils à cake marbré dans des poches à douille sans douille et pochez alternativement les pâtes dans le moule en les superposant.Avec un cure dents, propre, mélangez délicatement les couches de pâtes pour obtenir les marbrures tant attendues à la découpe du cake.
Placez les 20g de beurre pommade restant dans une petite poche à douille et tracez un trait au milieu du gâteau sur toute la longueur.
Enfournez le cake directement sur la grille du four, sur le deuxième gradin en partant du bas, pour 50 minutes de cuisson.La durée de cuisson peut varier selon les fours, surveillez votre gâteau et piquez le en son centre pour vérifier qu'il est cuit.
A la sortie du four, laissez tiédir à température ambiante puis démoulez délicatement et laissez refroidir sur une grille.