recette génoise au chocolat ou cacao
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Génoise au chocolat

La recette de la génoise au chocolat, ou au cacao, un gâteau moelleux et léger. Recette idéale de génoise haute idéale pour vos layer cakes.
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 160 g de sucre en poudre
  • 160 g de farine
  • 30 g de cacao en poudre non sucré
  • 5 g de levure chimique

Instructions

  • Préchauffez le four à 180° (th6) à chaleur tournante et chemisez un moule à manquer assez haut de 20cm de diamètre de papier sulfurisé légèrement graissé.
  • Dans le bol du robot, fouettez vivement les oeufs entiers en leur ajoutant progressivement le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
    oeufs génoise chocolat
  • Dans un cul de poule, pesez la farine, le cacao en poudre non sucré et la levure chimique puis tamisez le mélange sur les oeufs et incorporez le délicatement à la maryse.
  • Attention les poudres ont tendance à tomber au fond du bol, raclez le bien avec la maryse pour tout incorporer.
  • Versez l'appareil à génoise au chocolat dans le moule et enfournez pour 50 minutes de cuisson.
    génoise chocolat avant cuisson
  • La durée de cuisson peut varier selon les fours. Piquez le gâteau en son centre pour vérifier qu'il est bien cuit.
  • A la sortie du four, démoulez délicatement la génoise sur une grille et laissez la refroidir à température ambiante.