panna cotta à la mangue en coquilles d'oeufs
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Panna cotta à la mangue en coquilles de chocolat

Avez vous déjà pensé à faire des panna cotta à la mangue dans des coquilles d'oeufs en chocolat ? C'est un dessert de Pâques amusant et facile à faire.
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Repos au froid 3 heures
Temps total 25 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

Pour 6 panna cotta à la mangue

  • 2 feuilles de gélatine 200 blooms - 2g
  • 6 oeufs en chocolat vides
  • 110 ml de crème liquide entière
  • 220 ml de crème liquide entière froide
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 mangue

Instructions

  • Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un grand volume d'eau très froide.
  • Trempez la lame d'un couteau d'office dans un volume d'eau très chaude puis essuyez la avec un papier absorbant.
  • Découpez le haut de chaque oeuf en chocolat le faisant fondre sous la chaleur de la lame du couteau. Ne forcez pas, n'essayez pas de couper le chocolat, vous casseriez la coquille en chocolat.
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  • Dans une casserole, portez à frémissement les 110ml de crème liquide avec le sachet de sucre vanillé.
  • Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien.
    Ajoutez enfin la crème liquide froide et mélangez à nouveau.
  • Vérifiez la température de l'appareil à panna cotta qui doit être quasiment froid et versez le dans les coquilles en vous aidant d'un récipient avec bec verseur.
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  • Placez les coquilles de panna cotta au réfrigérateur en les calant dans une boîte d'oeufs ou dans un moule à muffins rempli de grains de riz.
    Réservez 3 heures au frais.
  • Pendant ce temps, préparez la compote de mangue.
    Epluchez la mangue, coupez la en petits dés et faites la chauffer, à feu moyen, dans une casserole jusqu'à ce qu'elle ramollisse et fasse une compote.
    La mangue que j'ai utilisée était mûre mais pas très juteuse, j'ai rajouté un peu d'eau.
  • Quand la mangue est cuite, mixez la au mixeur plongeant et réservez la au frais.
  • Lorsque la panna cotta est prise, avec le couteau d'office dessinez un rond puis creusez le légèrement avec une petite cuillère.
    Mettez la compote de mangue dans une poche à douille et pochez la dans le creux que vous venez de faire dans la crème.
    Dégustez aussitôt.