Dans un cul de poule, fouettez vivement le beurre pommade et le sucre en poudre pour obtenir un mélange crémeux.
Avec la pointe d'un couteau d'office, cassez le sommet de chaque oeuf pour l'ouvrir sur 1cm de diamètre environ.Videz les oeufs dans le cul de poule avec le beurre et le sucre et mélangez vivement pour obtenir un appareil homogène.
Rincez l'intérieur des coquilles d'oeufs à l'eau très chaude, trois fois de suite au moins. L'eau qui s'en écoule doit être parfaitement propre.
Ajoutez la farine avec la levure dans le cul de poule et mélangez vivement.Divisez ensuite l'appareil en deux parts égales et, dans une moitié, ajoutez le cacao en poudre et mélangez bien.
Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante.
Posez les oeufs dans un moule à muffins préalablement rempli de riz pour ne pas que les coquilles basculent.
Mettez les deux appareils à marbré chocolat en poche et coupez finement les extrémités pour pouvoir remplir proprement les coquilles d'oeufs.
Remplissez les coquilles d'oeufs au 3/4 en alternant appareil nature et appareil au chocolat.
Enfournez les oeufs marbrés en coquilles pour 30 minutes de cuisson.Vérifiez la cuisson de vos oeufs marbrés en coquilles en les piquant au centre. La durée de cuisson peut varier selon les fours.